استفاده پژوهشگران از پرتو اکس برای ساخت شکلات های بهتر
آیا تابحال برایتان پیش آمده که صرفا برای بررسی قدیمی بودن یک شکلات بسته آن را باز کنید؟ ماده سفید رنگی که گهگاه روی این شیرینی های خوشمزه می نشیند تحت عنوان شکوفه چربی شناخته ...
آیا تابحال برایتان پیش آمده که صرفا برای بررسی قدیمی بودن یک شکلات بسته آن را باز کنید؟ ماده سفید رنگی که گهگاه روی این شیرینی های خوشمزه می نشیند تحت عنوان شکوفه چربی شناخته می شود.
با کریستالی شدن چربی های موجود در داخل شکلات، این ماده سفید رنگ روی آنها شکل می گیرد و ظاهر بسیار بدی به آنها می دهد.
از همین رو، گروهی از پژوهشگران شرکت نسله (Nestlé)، مرکز تحقیقاتی Deutsches Elektronen-Synchrotron و دانشگاه هامبورگ اعلام کرده اند که با استفاده از پرتوهای قدرتمند اکس موفق به کشف علت بروز این پدیده گردیده اند و در کنار آن، به بررسی روش هایی برای جلوگیری از بروز این مساله پرداخته اند.
در ادامه این مطلب با دیجیاتو همراه باشید.
در این پژوهش از تاسیسات Petra III بهره گرفته شده که بزرگترین حلقه پرتوافکنی در دنیاست و به لطف آن پژوهشگران موفق شدند که فرایند شکل گیری این شکوفه ها را با دقت چند نانومتر تحت نظر بگیرند.
این بدان معناست که تیم دانشمندان شرکت کننده در این پروژه توانستند حرکت چربی های مایع (نظیر کره کاکائو) به سطح شکلات را تحت نظر بگیرند و اظهار داشتند که برای جلوگیری از بروز این مساله به فاکتورهای مختلفی نیاز خواهد بود و برای نمونه لازم است که شکلات را پایین تر از برخی دماهای مشخص (مثلا 65 درجه فارنهایت) نگه داشت تا فرایند حرکت چربی به سطح شکلات آرام تر ضورت بگیرد.
البته ناگفته نماند که هم اکنون برخی راهکارهای پایدارتر نیز برای جلوگیری از بروز این مساله وجود دارند و حتی در صورت ایجاد این شکوفه ها روی شکلات، خطری سلامتی شما را تهدید نخواهد کرد.
دیدگاهها و نظرات خود را بنویسید
برای گفتگو با کاربران ثبت نام کنید یا وارد حساب کاربری خود شوید.
دیجیاتو یه بازی ایرانی دیگه .
http://www.aparat.com/v/oXrAt
اتفاقا شکلات هایی که این شکلی میشن به نظر من خوشمزه ترن تا شکلات های تازه و اونایی که قیافه شارپ و پولیش خورده دارن !
سلطان شکلات ها :
اول با اختلاف نوتلا
بعد توییکس
بعد هم مشترکا اسنیکرز و کیت کت
دیوان هستم 8 سال اعتیاد به شکلات ، هیچ اعتیادی بهتر از این نیست / رکورد ناتلا 4.5 کیلویی و توبلرون 5 کیلویی با 8 تا کیت کت سایز بزرگ / مطلب قبلی خیلی جالبه که یکی از اپل واچ گفته یکی از نسخه بعدی اندرویید و ... من به هیچ کسیشون نه چیزی گفتم نه بقیه اما خدایی نکرده اکر یه لینک ویدیو یا خبر و .... من گذاشته بودم هزار تا کامنت فن و متعصب و ترول و منفی و توهین و .... بهم شده بود حالا دیگه چراشو خودشون می دونن و خدای بالاسرشون
به به
بفرما شوکولات با چایی دبش
من همین الان تصمیم گرفتم به عنوان اولین و تنها فن Nestlé به صحنه کامنت گذاری برگردم :)
.
.
چند وقت بود کامنت نزاشته بودم.. یه لپتاپ قوی خریدم همش سرم با بازی گرمه :D درسم که گردش کردیم فعلاً..
درستش همینه منم با cod world at war پشت سرت دارم حرکت می کنم
خسته نباشی هنرمند :P
وااای ایقدر خستم که نگو.. فکر کنم امروز 10 ساعت بازی کردم!!! چشام سرخ شده همش میسوزه :(
الانم در به در دنبال GTA V میگردم.. تا حالا هم به اذن خدا پیداش نکردم وگرنه حالا تو کما بودم.. :D
تو اصفهان GTA V اومده..خیلی هم گرونه و نصب کردنش خیلی دردسر داره.
همین الان یه کیت کت خوردم اینجوری بود ، میگن دل به دل راه داره هااااا ، واقعا بعضی وقتا من یکی از خوردنش منصرف میشم اما خب بعضی وقتا هم نمیشه جلو خودمو بگیرم ، اگر بتونن این کارو بکنن عالی میشه ، شکلات بعد از خوشمزگی باس خوشگل باشه
فکر کنم شرکت گلکسی تو ساختن شکلات بیشتر دقت میکنه اخه کمی دیرتر طول میکشه تا شکلش سفید بشه اما در نهایت میشه ، شکلات بانتی هم خوبه به نظرم :D
اسنیکرز رو یادم رفت واسه خودش یه اسطورست تا الان اصلا ندیدم سفید بشه
- ------------------------
مردم از کمر درد شب همگی خوش :>